+7 9161234888

Китайский чай

                        

Китайский чай   поставляется более чем 100 стран мира. Его покупают в качестве сувенира, пьют как лечебный отвар, наслаждаются чайными церемониями, чай -неотъемлемая часть китайской культуры.

 

Китайский чай делится на следующие группы:

Чай зеленый- (绿, lǜchá)- Около 50% чая в Китае это зеленый чай. Зеленый чай  имеет высокий уровень антиоксидантов и низкий кофеина.При производстве зеленого чая используют не ферментированные листья. Настой зеленоватый, вкус нежный, сладковатый. Самые популярные Lóngjǐng (井茶- Колодец дракона ), Biluochun (碧螺春  -Зеленая весенняя улитка), Tàipíng hóuku(太平猴魁 -Главарь обезьян из Тайпин)- этот чай славится ароматом орхидей.

Красный чай(, Hóngchá ) Мы привыкли считать этот чай черным. Красный чай  имеет темные листья и является сильно ферментированным чаем. Настой от ярко красного или темно коричневого, вкус -крепкий с мягким ароматом. Он содержит наибольшее количество кофеина.Самый известный красный чай Anhuī qíhóng (安徽祁红  Красный чай из Аньхой), Qímén (祁门红茶  Кимун), Lǎosōng xiǎozhōng (老松小 - Малые кусты у старой сосны) этот чай имеет своеобразный копченый аромат.

 Чай белый –(  Báichá) Самый редкий чай. Производится только из свежих бутонов и закрытых чайных листьев. Самый высокий уровень антиоксидантов, витаминов и минералов. Улучшает цвет лица, борется с признаками старения. Настой почти прозрачный, вкус утонченый с ярким послевкусием. Известные белые чаи Bóháo yínzhēn(白毫银针- Cеребряные иглы с белыми ворсинками), Báimǔdān (白牡丹  - Белый пион )


Жёлтый чай- (黄茶 Huáng chá) Изготавливается из сырья высшего качества, относится к элитным и редким видом чая. Долгое время считался привилегией императора и высшей знати. Настой желтый, вкус освежающий. Самый изветный Jūnshān yínzhēn (君山银针-Серебряные иглы гор Цзюньшань) говорят это был любимый чай Мао Дзедуна.

Чай Улун- (乌龙 Wūlóngchá ) Окрас листа зеленый в центре и красный по краям. Это полуферментированный чай. При его обработке ферментации подвергается не весь лист, а лишь его края и часть поверхности. Поэтому считается, что Улун сочетает в себе свойства как красного чая — яркий аромат, так и зеленого — насыщенный вкус.

Самый популярный чай Улун - Tie Guanyin (铁观音 - Железная Богиня Милосердия ), Da Hong Pao  (袍- Большой красный халат), Nǎixiāng jīnxuān (奶香金萱 - Золотой цветок с молочным вкусом)

Чай прессованный - он же Пуэр (普洱茶 Pǔ'ěr )– Черный, ароматный и насыщенный чай из провинции Юньнань. Листья чая выдерживают в течение многих лет в темноте, чтобы уменьшить резкость и горечь дубильных веществ. Также как вино, чем старше Пуэр, тем он дороже и ценнее. Чайные листы плотно сжимают придавая форму диска или кирпичиков, можно встретить различные объемные фигуры и даже чайные картины. Покупая Пуэр, следует обратить внимание на его запах и структуру листьев в прессованной плитке, он характеризуется ярко выраженным ароматом сухофруктов и чернозема. Запах плесени - показатель неправильного хранения.

 Чай ароматизированный- изготавливается из всех вышеперечисленных чаев которые ароматизируются или смешиваются с цветами и травами.

 

Как правильно выбрать чай

Присмотритесь внимательно- в чае не должно быть веточек, мусора, только чайные листочки. Запах приятный и свежий. Разотрите листик – хороший чайный лист ломается и крошится в руках, плохой и не свежий –превратится в пыль. Цвет-яркий и приятный, у некачественного чая – тусклый. Обязательно попробуйте заварить чай, оцените его вкус, цвет и аромат. В любой чайной лавке проба чая обязательна.

Рекомендации по завариванию
Конечно для каждого вида чая свои особенности заваривания. Но общие правила отличаются от того как привыкли заваривать чай в России.

Воду для заваривания не следует доводить до кипения, оптимально 85-95 Со. Чайник обдают горячей водой, насыпают 1-2 чайные ложки чая и заливают воду. Первую заварку сливают через 2-5 секунд, таким образом чай промывают. Вновь заливают водой и через 5-10 секунд бодрящий напиток готов. Разливайте по чашкам и вновь заваривайте. Данную процедуру можно повторить 5-7 раз, увеличивая каждый настой на 5 секунд, после чай меняем.

    Expert-Logistics китайский чай